新しいレシピ

バーベキューチャンピオンシップリブ

バーベキューチャンピオンシップリブ

全国の大規模な料理コンテストのために用意されているリブは、通常自宅で調理したり、レストランで食べたりするものとはかなり異なります。何年にもわたる料理のプロは、肋骨を少し柔らかくし、少し甘くしすぎると、判断されたときに良いスコアが得られることを学びました。

材料

  • セントルイスカットのポークリブ2枚(各約2 1/2ポンド)
  • レイのスーパースウィートリブラブ(下記のレシピをご覧ください)
  • ブラウンシュガー1カップ
  • 1/2カップハニー
  • 1/4カップバター、溶かした
  • 1/4カップのタイガーソースまたは酢すぎない他のペッパーソース
  • 濃厚でコクのあるバーベキューソース

世界チャンピオンコンペティションのリブレシピ&#8211喫煙の秘訣

ビル・ギレスピーの著書「Secrets of Smoking」のコンペティションリブレシピを教えるビデオビルは、ジャックダニエルインビテーショナルとアメリカンロイヤルを獲得した世界チャンピオンであり、今年3回のNEBSリブチームでもあります。

250〜275の間で調理するように喫煙者を設定し、リンゴとカエデの木の4つの適切なサイズのチャンクを使用します。リブを付ける直前に木材を追加します。

リブを肉側を下に向けて置き、リブの裏側にこすり(下のレシピ)を適用し、約10分間セットアップします。裏返して肉側にこすりを塗り、リブに約15分間こすりつけてから、もう一度こすりを塗ります。彼らをさらに30分間座らせます。

下の火格子に2つのラックを置き、上の火格子に2つのラックを置きます。 90分後、リブを上から下に、またはその逆に切り替えます。さらに90分間調理を続けます。

頑丈なアルミホイルを4枚並べ、蜂蜜2オンス、黒砂糖1/4カップ、バター大さじ2を塗ります。次に、リブの肉を下にして置き、2オンスの蜂蜜、1/4カップのブラウンシュガー、1/2カップのバーベキューソース(下のレシピ)をしっかりと包み、ラックごとに繰り返します。

喫煙者に戻り、さらに1時間調理してから、出来具合を確認します。

出来具合を確認するには、リブの裏側を見てください。最初に肉が骨から約1/4から1/2インチ収縮し、次に骨が背中から飛び出し始めます。

リブができたら、10分間ベントさせて調理プロセスを停止します。

ホイルから1 / 2Cのジュースと1 / 2Cのバーベキューソースを取り、これを釉薬として使用します。

競争のためのこすりリブレシピ:
1 / 2C白砂糖
1 / 2Cブラウンシュガー
1 / 4Cアンチョチリパウダー
1 / 4Cコーシャソルト
大さじ2パプリカ
大さじ2チポトレパウダー
黒コショウ大さじ1
ガーリックパウダー小さじ2
オニオンパウダー小さじ2
白唐辛子小さじ1
小さじ1/2オールスパイス

競争のためのソースリブレシピ:
1Cケチャップ
1 / 2Cサイダービネガー
1 / 4C糖蜜
大さじ1ウスターソース
1 1 / 2Cブラウンシュガー
チリパウダー大さじ2
コーシャソルト大さじ1
粗黒コショウ小さじ2
ガーリックパウダー小さじ1
オニオンパウダー小さじ1

中火のソースパンですべての材料を混ぜ合わせ、15分間煮ます。冷やして冷蔵庫に保管してください。

Smokin&#8217HoggzのBillGillespieピットマスター

Bill&#8217s team smokin&#8217 hoggzの詳細については、ここをクリックしてくださいsmokin&#8217 hoggz


EATバーベキュー:コンペティションリブレシピ

先週、EATバーベキューソースとこすりが倉庫に入って以来、私はそれらを試してみたいと思っていました。彼らの到着はたまたまメモリアルデーの週末と一致しました。これはまた、私たちの競技バーベキューチームであるBurnt FingerBBQにとって珍しい週末でもありました。私はいつも喫煙者を解雇する理由を探していたので、長い週末を利用してEATバーベキュー製品を使用し、それらがどのように機能するかを直接確認することにしました。

EATバーベキューソースとラブは、PelletEnvyコンペティションバーベキューチームのピットマスターであるロッドグレイの製品です。チームはロッドと彼の妻シェリーで構成されています。デュオは2001年に競争を開始し、それ以来、天文学的な50以上のグランドチャンピオンシップを獲得することができました。 Pellet Envyは、全国的にランク付けされたバーベキューチームとして10年連続で過ごし、2009年にはKCBSナショナルチームオブザイヤー、2010年には準優勝チームオブザイヤーに選ばれ、ポークリブとビーフで国内最高の料理人に選ばれました。ブリスケット。それはかなり実質的な履歴書であり、彼らの新しいEATバーベキュー製品のリリースはそれを強化しただけです。基本的に、彼らはPellet Envyのチャンピオンシップレシピをボトルに詰めています。これらは、毎週の競技サーキットで使用する正確なソースと調味料です。

スペアリブの余分なスラブが冷凍庫にぶら下がっていたので、Pellet Envyのチャンピオンシップリブレシピ(EAT Barbecue ZERO toHEROバーベキューラブとEATBarbecue IPOバーベキューソースで構成されています)をテストすることにしました。 。

最初に行うことは、スラブをZERO toHEROバーベキュー摩擦の厚いコートでこすり落とすことです。シェーカーから直接こすりを味わうと、その非常に甘い、強いニンニクの風味が詰まっていて、仕上げに少し熱があります。

軽くこすりを肉に軽くたたき、次にスラブを裏返し、反対側も厚手のコートで味付けします。

喫煙者に入る前に、肉をこすりつける時間を与えるのが好きです。これは「発汗」と呼ばれるプロセスです。こすりの塩が肉の表面に水分を引き込み始めるためです。味付け後、約1時間休ませます。着色が明るいオレンジから濃い赤に変わったので、このプロセスがこすりの中でパプリカとチリパウダーを活性化したことがわかります。

肋骨はそれからリンゴと桜の木で275度の喫煙者に入りました。お皿を洗ったり、喫煙者を掃除したりするのが面倒なので、ホイルのクッキーシートの上に置いて、滴りをキャッチします。

2時間後、私は肋骨がどのように動いているかを確認しました。煙がスラブをきれいに暗くし、樹皮が固まったので、それらを包む準備ができていました。

各スラブは、ブラウンシュガーとハチミツを入れた頑丈なアルミホイルで二重に包まれました。追加された甘さは、それが調理し続けるときに肉を釉薬にする素晴らしい蒸し煮液を作成します。

ホイルの包みはしっかりと密封され、喫煙者に戻されました。

2時間後、ホイルの包みを開けて肉の柔らかさを確認しました。 KCBS公認コンテストの目標は、噛まれたときに骨からきれいに引き離されるほど肉を柔らかくすることですが、骨全体が肉から落ちるほど柔らかくはありません。スラブが思い通りに調理されたかどうかを感じるだけでわかりますが、骨の1つの端をつかんでねじるのは良いテストです。それが緩んでいるのを感じることができるなら、あなたはおそらく良い状態にあります。ひねることができない場合は、肋骨をもう一度包み、さらに30分間喫煙者に戻します(柔らかくなるまで繰り返します)。もちろん、家で料理をしているだけなら、骨から完全に肉をローストしてください。それは、私たちが競争のために料理をしていないときにリブを食べるのが好きな方法です。これらはまさに私が欲しかった場所だったので、スラブをまな板に移し、ホイルと残りのジュースを捨てました。

次は、EATバーベキューIPOソースのスラッサーです。ロッドはそれを「カンザスシティに亡命したメンフィスソース」と説明しています。メンフィススタイルの製品に期待されるような薄いピリッとしたソースですが、カンザスシティスタイルに関連した濃厚なダークフレーバーを備えています。注ぎやすく、深紅色がいいです。

骨の位置がわかりやすいように、肋骨を裏側からスライスするのが好きなので、まな板の上に肉側を下にしてスラブをセットし、EATバーベキューIPOソースをかけました。

私は各骨の間にナイフを走らせ、肉を完全に切り裂き、それを残りのスラブから分離しました。

次に、個々のリブを裏返し、スラブの上面にEATバーベキューIPOバーベキューソースを追加しました。

2番目のスラブに対してプロセス全体を繰り返します。

そして今、真実の瞬間がやってくる&#8230試飲!甘いこすりは豚肉の自然な風味を完璧に引き立て、ソースの酢はリブの全体的な風味に複雑さを加える微妙な舌を提供します。そして、私が自分でそう言うなら、リブは絶対に完璧に調理されました!

全体として、Pellet Envyが国内で最高のリブ料理人の1人と見なされている理由は、非常に簡単にわかります(そして味わうことができます)。 EATバーベキューソースとこすりの中にバランスと複雑さがあり、それらは見事なプレゼンテーションを作る美しい色を作成します。私たちは近所のピクニックで残りの2つのスラブを共有し、決定は全会一致でした。 BBQソースとBBQラブのEATバーベキューラインは間違いなくキーパーです!


レシピのまとめ

  • 4ポンドの豚スペアリブ
  • ブラウンシュガー1カップ
  • ¼カップケチャップ
  • 醤油¼カップ
  • ¼カップウスターソース
  • ¼カップラム酒
  • ½カップチリソース
  • にんにく2片、つぶした
  • ドライマスタード小さじ1
  • 1ダッシュ挽いた黒コショウ

オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。スペアリブを1食分量に切り、2倍の厚さのホイルで包み、1時間半焼きます。包装を解き、滴りを排出します。 (私は通常、後でスープに使用するために滴りを凍結します。)大きなローストパンにリブを置きます。

ボウルに黒糖、ケチャップ、醤油、ウスターソース、ラム酒、チリソース、にんにく、マスタード、コショウを混ぜる。リブにソースをかけ、室温で1時間マリネするか、一晩冷蔵します。

中火用にグリルを予熱します。火格子を熱源の4インチ上に配置します。

ブラシグリルは油ですりおろします。グリルにリブをのせ、マリネをつけて30分煮ます。

最後のステップとしてリブを30分間焼いて、調理中にソースをかけます。


レイ・ランプによるバーベキューチャンピオンシップリブ

本をレビューした後 Slow Fire&#8230The Beginner&#8217s Guide to Barbecue Ray&#8220Dr。 BBQ&#8221ランプ、私は彼のバーベキューチャンピオンシップリブレシピを試してみることにしました。

  • 2つのスラブセントルイスカットリブ(それぞれ約2-1 / 2ポンド)
  • レイのスーパースウィートリブラブ(下のレシピ)
  • ブラウンシュガー1カップ
  • 1/2カップハニー
  • バター1/4カップ、溶かした
  • 1/4カップのタイガーソースまたは酢すぎない他のペッパーソース
  • 濃厚で濃厚なバーベキューソース(下のレシピ)

  1. 煙の風味のために中程度のピーカンナッツを使用して、華氏235度で間接的に調理するように調理器具を準備します。
  2. 肋骨の後ろから膜をはがし、余分な脂肪を取り除きます。リブの両側をこすりながらたっぷりと味付けします。リブを喫煙者に置き、肉を上にして2時間調理します。リブをひっくり返し、45分間調理します。
  3. 頑丈なアルミホイルの2倍の厚さのシートを2枚配置します。肉の面を上にして、ホイルの各部分に1つのスラブを置きます。ブラウンシュガーの半分を各スラブの上に置きます。ハニーバターとタイガーソースの半分を各スラブに滴下します。リブパッケージを閉じて、できるだけ多くの空気を押し出します。少し呼吸する必要があるパッケージをしっかりと密封しないでください。
  4. 30分間炊飯器に戻ります。パッケージを開けて、つまようじを肉に押し込んで出来具合をチェックします。非常に簡単に出入りできるはずです。リブをもっと柔らかくしたい場合は、リブを包んで少し長く調理します。気に入ったらシートパンに移します。ホイルを取り除き、リブを肉側を下にして炊飯器に戻します。骨の側面をバーベキューソースでたっぷりと磨き、10分間調理します。リブをひっくり返し、肉の面をバーベキューソースでたっぷりと磨きます。 20分間調理します。まな板に移し、ホイルでゆるくテントを張る。 5分間休ませます。各リブを個別にスライスし、大皿に移して提供します。

肋骨を楽しんで、常に覚えておいてください&#8230火を賞賛してください!

レイ・ランプの本についてもっと知りたい場合は、私のレビューはこちらです。

Ya Be Fixin&#8217 Wit Demバーベキューリブとは何ですか?

そのスラブ&#8216oリブを下に置きます!あなたはまだ終わっていません!側面はどこですか?あなたのバーベキューリブは確かにサイドディッシュまたは2つでより良い味がします。ここにいくつかの良いアイデアがあります:

焼きコーンブレッド

ベーコンとエビ

桃の鉄板焼き

どう思いますか?

私はあなたの考えを聞くのが大好きです&#8230良いか悪いか。以下にコメントを残してください、そして忘れないでください、あなたは私をストーカーすることができます&#8230


レシピのまとめ

  • 4ポンドのベビーバックポークリブ
  • にんにく4片、スライス
  • 白砂糖大さじ1
  • パプリカ大さじ1
  • 塩小さじ2
  • 黒コショウ小さじ2
  • チリパウダー小さじ2
  • 小さじ2杯のクミン
  • ダークブラウンシュガー½カップ
  • ½カップのリンゴ酢
  • ½カップケチャップ
  • ¼カップチリソース
  • ¼カップウスターソース
  • レモンジュース大さじ1
  • タマネギ大さじ2、みじん切り
  • 小さじ1/2のドライマスタード
  • にんにく1片つぶし

オーブンを300°F(150°C)に予熱します。浅いローストパンのラックにリブを置きます。スライスしたにんにく4片をリブにまき散らします。蓋をして、2時間半焼きます。少し冷まします。

小さめのボウルに、白砂糖、パプリカ、塩、黒胡椒、チリパウダー、すりつぶしたクミンを混ぜ合わせます。冷やしたリブにスパイスをこすります。蓋をして一晩冷蔵します。

小さな鍋に、ブラウンシュガー、リンゴ酢、ケチャップ、チリソース、ウスターソース、レモンジュース、タマネギ、ドライマスタード、クローブガーリック1個を混ぜ合わせます。蓋をせずに中火から弱火で1時間煮ます。残りはディップソースです。

中火用にグリルを予熱します。

グリルにリブを置きます。蓋をして約12分間グリルし、予約したソースをつけて、きちんと焦げ目がつくまで焼きます。残りのソースを添えてディップします。


バーベキューチャンピオンシップリブ-レシピ

あなたはバーベキュースキルを急上昇させ、5年以上の時間を節約し、あなたの近所の新しいバーベキュー王になることからほんの一歩です!

バーベキューフレンド:

チャタム砲兵バーベキューチームのヘッドピットマスターであり、8倍のグランドチャンピオンであるビルアンダーソンです。

私もあなたがバーベキューのグランドチャンピオンになるのを手伝うつもりです!ほら、私はいつもバーベキューの専門家ではありませんでした。私は他のみんなと同じように裏庭から始めました。私もそれがかなり得意だと思いました-友人や家族を喜ばせるいくつかのバーベキューレシピを「完成」させました。

それからある日、ジョージア州ダグラスで行われたバーベキュー大会で義理の兄を助けるように頼まれました。裏庭部門で2位のリブを取り、夢中になりました。私たちはプロ部門に移り、いくつかの深刻な障害に遭遇しました。結局のところ、プロ部門の人たちは混乱しません。彼らはバーベキューを真剣に受け止めています!

私の裏庭のバーベキューレシピがそれをカットするつもりはなかったことは明らかでした。それで、私はもう少し練習し、練習し、練習しました。私はそれらすべての試運転を食べるためにテスターと人々を必要としていたので、私の友人や家族はそれを愛していました!しかし、それは私に少額の費用をかけていました。

それでも、私たちの競争スコアは標準に達していませんでした。

他のチームが小切手とトロフィーを手に入れるために「歩いた」間、私たちはそこに座って見守っていました。バーベキューの審査員は私の友人や家族とはかなり違うことがすぐにわかりました。バーベキューの審査員はあなたのバーベキュースキルをハートビートで侮辱します(スコアが悪い)-友人や家族はあなたのバーベキューが何があっても素晴らしいといつもあなたに言います。

そしてそこに「大きな違い」があります。

競争力のある人である私は、競争品質のバーベキューレシピに飛躍し、裏庭の品質にもう満足しないことを決意しました。 結局のところ、勝つことがすべてではなく、それが唯一のことです.

私はいくつかの審査を行い、750ドルのクラスを受講して、審査員が探していたフレーバープロファイルやその他のことを理解しました。これらのことは、私自身の知識とともに、私が次の2年間で8つのコンテストに勝つことを可能にしたものです-私は参加した他のすべてのコンテストに勝っていました! Yiiiippppeeee!

私はいくつかの深刻な自慢の権利を獲得しました!

私は近所の王であるだけでなく、プロのバーベキューチームの中でも王でした。

今、私はあなたに私のすべての秘密を教えたいと思います。 !

だからあなたもあなたの近所の王(または女王)になることができます。一体、あなたも私がしたように競争したいかもしれません。または、いつかバーベキューレストランやバーベキューフードトラックを開きます。コンペティションBBQシークレットの情報を使用すると、これらのコンペティション品質のBBQレシピは、ほとんどのレストランが出しているものの99%よりも優れているため、競争を吹き飛ばすことができます。

私の言葉を信じないでください。これは、BBQブックについて多くの満足している学生が言うほんの一例です。

これが本当のサクセスストーリーかどうかはわかりませんが、私にとってはそうです!私は67年以上BBQをしていて、それは私の時代に大きく変わりました。ほんの少し前に私はあなたの本を手に入れました、そして私が何をしようとしていたかについてのジャック・アスよりも私がそれ以上の考えを持っていなかったことを知りました。私は以前に2つのコンテストに参加し、最後に死んでしまいました。私はあなたがあなたが箱に持っていた最高のものを積み上げたあなたの肉を調理し、それを提出したと思った。間違った!先週末、私はテネシー州ノックスビルに入った。全体で9位になりました。鶏肉で2位、肋骨で14位、ブリスケットで7位、豚肉で15位です。 デイブ・フランク大佐、長年の米陸軍料理人、Foods of the Southlandの著者、Alex Haleyのプライベートシェフ、Lil'Red BarnBarBQチームのヘッドピットマスター

こんにちはビル-私のブリスケットは素晴らしく、ブーツの革のように乾くたびに10年以上喫煙しようとしてきました。私はあなたの本からたくさんのことを学びました。9月にコロラドでクマの狩猟をするつもりです。すべての狩猟仲間のためにもう一度試してみるのが待ちきれません。決勝戦をARでプロのBQを試してみたいと思います。妻と娘がとても幸せになったので、ついにブリスケットを吸うことができました。 ティム

ビル、あなたの本が素晴らしいことをあなたに知らせたいと思った、とても多くの情報。私たちはあなたの提案のいくつかを私たちのアイデアと一緒に使用し、私たちの最初のバーベキュークックオフでグランドチャンピオンになりました。誰もがあなたのバーベキュー本を手に入れるべきです-情報でいっぱいです。 Tom Mashos Fossil、オレゴン-Smok'n Hot BBQ Team

さて、私はなります! 3年間の料理コンテストの後、ここに1つのトロフィー、そこに1つのトロフィーがあります。私はあなたの本を買いました、私は少なくとも5回はばかげたことを読みました。先週末、FamilyTraditionの調理器具は初めて予備のグランドチャンピオンを獲得しました。テキサス州ウィリスでのIBCA料理、2番目の鶏肉、3番目のリブ(史上最高)、9番目のブリスケット。次のメールと新しい本やレシピを楽しみにしています。たくさんありがとう。 エリック

素晴らしい本。バーベキューでの競争を始めたいだけでなく、一般家庭のバーベキューにも非常に有益です。 - マイケルM

私たちはのグランドチャンピオンです。

  • Hasan Shrine Spring Festival 2009-ジョージア州アルバニー(FBA)全国で最高のチームがいくつか参加し、鶏肉で2位、ブリスケットで2位、豚肉で1位になりました。
  • Blue Ridge BBQ&amp Music Festival 2009-ノースカロライナ州トライオン(KCBS)このKCBSイベントには78チームが参加しました。 1位はリブに入れました。
  • (非常にまれな連続勝利!)Blue Ridge BBQ&amp Music Festival 2010-ノースカロライナ州トライオン(KCBS)、連続勝利!今年は87チームがありました。鶏肉で2位、リブで4位、豚肉で13位、ブリスケットで4位でした。
  • ディスカバリーフェスティバル2009-サウスカロライナ州グリーンウッド(KCBS)このBBQコンテストには58チームが参加し、2位になりました。
  • Pigs&Peaches Festival 2009-Kennesabbqコンテストグランドチャンピオン、GA(KCBS)。 43チームが参加し、1位はリブ、2位はチキン、4位はポーク、3位はブリスケットでした。
  • 2010年7月4日の週末にデイトナインターナショナルスピードウェイで開催されたフロリダ州バーベキュー選手権(KCBS)。7月4日の週末に開催されたこのアクション満載のイベントには、国内で最高のチームが参加しました。
  • 2010年ジョージア州ディラードブルーグラス&バーベキューフェスティバル。サプライズの1位のブリスケットと6位のチキンが楽しめます。リブで15位、ポークで14位という好成績で、グランドを締めくくりました。
  • 2010年ジョージア州ライオンズで開催された「TheRealSqueal」ライオンズバーベキュー&ブルーグラスフェスティバル。鶏肉で4位、リブで3位、豚肉で3位、ブリスケットで2位でした。
  • 2013年アーカンソー州ベントンビルでのサムズクラブツアーファイナルズ。 1位ブリスケット!このプレーオフスタイルシリーズでブリスケットを獲得し、今年は他の3つの1位と2位のブリスケットを獲得した後、私たちは合法的に国内で最高のブリスケット料理人であると主張することができます。

これは、Competition BBQSecretsで入手できるすべてのリストです。

  • これは料理本ではありません!このBBQ本はもっと取扱説明書です。誤解しないでください。レシピはたくさんありますが、それだけではありません。続いて、チャンピオンシップのバーベキューリブ、バット、チキン、ブリスケットの喫煙方法について詳しく説明します。それぞれに個別の章があります!
  • 世界で最高のブリスケット-私はここで自慢していません。 2013年、私は世界一のブリスケット料理人でした。アーカンソー州ベントンビルで開催されたKCBSサムズクラブファイナルで、世界最高のチームと対戦し、多くの1位のブリスケットを獲得し、1位のブリスケットを獲得しました。世界で最高のブリスケットを調理する方法の完全で正確な詳細は、この本にあります。詳細は省略されていません。 あなたの心はそれがどれほど良いかを理解することさえできません。あなたはそれを信じるためにそれを経験しなければなりません!
  • 私の競争ソースレシピ-追加料金なしで含まれています。ほとんどのチームは、ライブクラスを教えている場合でも、この情報を極秘にしています。
  • 私はあなたのバーベキューコーチです!あなたが問題を抱えているならば、いつでも私に電子メールを送ってください。
  • 炊飯器-さまざまなタイプと、プロのオフセットスモーカーから古い信頼できるウェーバーケトルグリルまで、あらゆるもので煙を遅くする方法。
  • 七面鳥の燻製、ステーキのリバースシアー、ジェリーロールカットのポークロインまたはビーフテンダーロインなどの作り方!
  • あなたの木材の選択が、求められているスモークフレーバーとスモークリングをどのように伝えるか。
  • マリネ、塩水、注射がバーベキューレシピの品質をどのように改善するか。
  • あなたは摩擦を使わなければなりません。あなたの肉はそれらなしでは当たり障りのないものになります。私たちはそれらについてすべてあなたに話します、そしてあなたがあなた自身のものを混ぜたいならばいくつかの素晴らしいレシピさえ含みます。
  • あなたの新しい本はまたあなたのバーベキューレシピで仕上げソースと釉薬を適切に使う方法をあなたに教えます。
  • また、競技会、競技会の準備方法、さらには競技会に何を持っていくかについてのチェックリストに関するいくつかの素晴らしい情報を提供します。正確な競技スケジュールも含まれています!
  • それぞれのWebアドレスとともに存在することがわかっているすべてのBBQアソシエーションの完全なリスト。各バーベキュー協会には独自のコンテストがあり、新しい本の情報で簡単にスケジュールを見つけることができます。
  • スペアリブのセントルイススタイルのトリミング方法とブリスケットのトリミング方法。
  • バーベキュー科学の全章-スモークリングとメイラード反応。
  • 喫煙者、こすり、ソース、およびフォーラムのためのリソースの完全なリスト。
  • とはるかに!

電子書籍の利点。

  • 電子書籍はAdobeAcrobat .pdf形式であり、支払い後すぐにダウンロードページに移動します。
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  • ツリーを保存する-紙の本を印刷するためにどれだけのリソースが使用されているか知っていますか?
  • ライブリンク-本全体を通して、読む必要のある豊富な情報を含む外部Webページへの参照が多数あります。電子書籍では、青い「ハイパーリンク」をクリックするだけで、すぐにそのWebページに移動します。
  • ブックマーク-目次全体が便宜上「ブックマーク」されています。章のタイトルをクリックするだけで、すぐにその章にジャンプします。この章の終わりで、目次に戻ることができます。
  • カラー写真-eBookにはカラーの写真がたくさんあります。すべてのページにカラー写真が掲載された紙の本は非常に高価になります。
  • 印刷可能-この本は87ページしかないため、ダウンロード後に簡単に印刷できます。

完全な60日間の100%満足またはあなたの返金。

何らかの理由でバーベキューレシピに満足できない場合は、プロセッサ(Clickbank)に電子メールを送信するだけで、すぐに返金されます。メールの領収書の下部にこれを行うためのリンクがあります。シンプル、簡単、そして高速です。

ビル、これはいくらかかりますか?

私が支払ったようなライブクラスの費用は750ドルではありません。旅費はかかりません。ハードノックの学校に通うのに5年以上かかることもありません。実際の肉と燃料の費用は1000ドルもかかりません。この貴重な情報に対して500ドル以上を簡単に請求することができますが、今行動すれば、29.95ドルという低価格ですべてを手に入れることができます。

そして、今すぐ注文した場合、タイマーが切れる前に、 オリジナルのコンペティションBBQシークレットを追加費用なしで投入します 。オリジナルはより低速で低速のバージョンであり、新しいバージョンは高温で高速、または競合他社がパワークッキングと呼んでいるものです。ブリスケットを5時間調理してより良い結果が得られるのに、なぜブリスケットを20時間調理するのですか?覚えておいてください、私は熱くて速く調理する世界で最高のブリスケットを獲得しました。


バーベキューコーナー

先週、EATバーベキューソースとこすりが私たちの倉庫に持ち込まれて以来、私はそれらを試運転することを切望してきました。彼らの到着はたまたまメモリアルデーの週末と一致しました。これはまた、私たちの競技バーベキューチームであるBurnt FingerBBQにとって珍しい週末でもありました。イムはいつも喫煙者を解雇する理由を探していたので、私たちは長い週末を使ってEATバーベキュー製品を使用し、それらがどのように機能するかを直接確認することにしました。

EATバーベキューソースとラブは、PelletEnvyコンペティションバーベキューチームのピットマスターであるロッドグレイの製品です。チームはロッドと彼の妻シェリーで構成されています。デュオは2001年に競争を開始し、それ以来、天文学的な50以上のグランドチャンピオンシップを獲得することができました。 Pellet Envyは、全国的にランク付けされたバーベキューチームとして10年連続で過ごし、2009年にはKCBSナショナルチームオブザイヤー、2010年には準優勝チームオブザイヤーに選ばれ、ポークリブとビーフで国内最高の料理人に選ばれました。ブリスケット。それはかなり実質的な履歴書であり、彼らの新しいEATバーベキュー製品のリリースはそれを強化しただけです。基本的に、彼らはPellet Envysチャンピオンシップレシピをボトルに入れています。これらは、毎週の競技サーキットで使用する正確なバーベキューラブとバーベキューソースです。

スペアリブの余分なスラブが冷凍庫にぶら下がっていたので、Pellet Envysチャンピオンシップリブレシピ(EAT Barbecue ZERO toHEROバーベキューラブとEATBarbecue IPOバーベキューソースで構成されています)をテストすることにしました。

最初に行うことは、スラブをZERO toHEROバーベキュー摩擦の厚いコートでこすり落とすことです。シェーカーから直接こすりを味わうと、その非常に甘い、強いニンニクの風味が詰まっていて、仕上げに少し熱があります。

軽くこすりを肉に軽くたたき、次にスラブを裏返し、反対側も厚手のコートで味付けします。

喫煙者に入る前に、肉をこすりつける時間を与えるのが好きです。これは発汗と呼ばれるプロセスです。これは、こすりの塩が肉の表面に水分を引き込み始めるためです。味付け後、約1時間休ませます。着色が明るいオレンジから濃い赤に変わったので、このプロセスがこすりの中でパプリカとチリパウダーを活性化したことがわかります。

肋骨はそれからリンゴと桜の木で275度の喫煙者に入りました。お皿を洗ったり、喫煙者を掃除したりするのが面倒なので、ホイルクッキーシートの上に置いて滴りをキャッチします。

2時間後、私は肋骨がどのように動いているかを確認しました。煙がスラブをきれいに暗くし、樹皮が固まったので、それらを包む準備ができていました。

各スラブは、ブラウンシュガーとハチミツを入れた頑丈なアルミホイルで二重に包まれました。追加された甘さは、それが調理し続けるときに肉を釉薬にする素晴らしい蒸し煮液を作成します。

ホイルの包みはしっかりと密封され、喫煙者に戻されました。

2時間後、ホイルの包みを開けて肉の柔らかさを確認しました。 KCBS公認コンテストの目標は、噛まれたときに骨からきれいに引き離されるほど肉を柔らかくすることですが、骨全体が肉から落ちるほど柔らかくはありません。スラブが思い通りに調理されているかどうかを感じるだけでわかりますが、骨の1つの端をつかんでねじるのは良いテストです。あなたがそれが緩んでいるのを感じることができるならば、あなたはおそらく良い状態にあります。ひねることができない場合は、肋骨をもう一度包み、さらに30分間喫煙者に戻します(柔らかくなるまで繰り返します)。もちろん、家で料理をしているだけなら、骨から完全に肉をローストしてください。それは私が競争のために料理をしていないときにリブを食べることを好む方法です。これらはまさに私が欲しかった場所だったので、スラブをまな板に移し、ホイルと残りのジュースを捨てました。

次は、EATバーベキューIPOソースのスラッサーです。ロッドはそれをカンザスシティに亡命したメンフィスソースとして説明しています、そして私はそれが説明のスポットだと思います。メンフィススタイルの製品に期待されるような薄いピリッとしたソースですが、カンザスシティスタイルに関連した濃厚なダークフレーバーを備えています。注ぎやすく、深紅色がいいです。

骨の位置がわかりやすいように、肋骨を裏側からスライスするのが好きなので、まな板の上に肉側を下にしてスラブをセットし、EATバーベキューIPOソースをかけました。

私は各骨の間にナイフを走らせ、肉を完全に切り裂き、それを残りのスラブから分離しました。

次に、個々のリブを裏返し、スラブの上面にEATバーベキューIPOバーベキューソースを追加しました。

2番目のスラブに対してプロセス全体を繰り返します。

そして今、真実の瞬間がやってくる試飲!甘いこすりは豚肉の自然な風味を完璧に引き立て、ソースの酢はリブの全体的な風味に複雑さを加える微妙な舌を提供します。そして、私が自分でそう言うなら、リブは絶対に完璧に調理されました!

全体として、Pellet Envyが国内で最高のリブ料理人の1人と見なされている理由は、非常に簡単に確認(および味わう)できます。 EATバーベキューソースとこすりの中にバランスと複雑さがあり、それらは見事なプレゼンテーションを作る美しい色を作成します。私たちは近所のピクニックで残りの2つのスラブを共有し、決定は全会一致でした。 BBQソースとBBQラブのEATバーベキューラインは間違いなくキーパーです!

EATバーベキュー:チャンピオンシップバーベキューリブレシピ EATバーベキュー:チャンピオンシップバーベキューリブレシピ。ジェイソンによって2013年5月29日に投稿 地球上で最高のバーベキューリブレシピ-テキサスバーベキューとテキサス。 バーベキューリブのレシピはこれよりもはるかに良くなることはありません。 。あなたはすべてを打ち負かすバーベキューリブのためのお気に入りのバーベキューレストランがありますか?あなたが今まで食べた中で最高の肋骨。 バーベキューリブのレシピ:最後の食事のリブ、史上最高のバーベキューリブ。 最善のアドバイス:適度にリブを食べる。 。これはあなたが今まで味わった中で最高のバーベキューリブを作るためのレシピです。 。タグ。バーベキュー、バーベキュー、リブ、喫煙、。 クックザブック:アップルシティバーベキュー世界選手権リブ。 このレシピを使用してマイクミルズのアップルシティバーベキューチームが作ったリブが最初に勝ちました。それらを食べさせてください。お弁当肉。アップルシティバーベキュー世界選手権。 バーベキューチャンピオンシップリブ:レシピ:クッキングチャンネル 完全に熟した桃を食べる。バーベキューレシピ>バーベキューチャンピオンシップリブバーベキューチャンピオンシップリブ。用意されているリブ。 世界選手権バーベキューリブレシピバーベキューリブレシピ。 世界選手権のバーベキューリブを含むバーベキューのグリルレシピをご覧ください。世界選手権バーベキューリブレシピバーベキューとバーベキューレシピ。 コンペティションスタイルのバーベキューリブ真面目な食事:レシピ 8ドルで食べる。コンペティションスタイルのバーベキューリブJoshuaBousel 2012年8月31日。このレシピは次の場所に表示されます:バーベキュー:コンペティションスタイルのリブ: バーベキューチャンピオンシップリブレシピデイリーミール 。通常は家で料理するか、レストランで食事をします。バーベキューチャンピオンシップリブレシピ。 2012年6月7日@ 4:49。レイ「Dr.バーベキュー "ランプ。


ヒース・リルとの競争リブレシピ

Heath RilesBBQのPitMaster Heath Rilesがこのビデオに立ち寄り、リブ大会で優勝する秘訣を教えてくれました。ヒースは過去4年間、MBNコンペティションBBQサーキットで今年のリブチームを獲得しているので(彼は5番目のタイトルを獲得するために順調に進んでいます)、リブの調理について少し知っています。彼が彼のテクニックを私たちと共有してくれることに感謝しています。 ヒースは、バーベキュー大会でヘリテージファームズチェシャーポークを調理します。この肉は、その優れた霜降りと風味で知られています。 肋骨は、余分な脂肪や筋を取り除くために素早く整えられ、彼は膜を後ろから引き離します。 KCBSコンテストの場合、ヒースはセントルイスのカットリブの4〜6枚のスラブを調理し、MBNコンテストの場合、メンフィスの定番であるロースバックリブの12枚のスラブを調理します。 リブにはイエローマスタードを薄く塗り、次にガーリックハラペーニョ調味料をたっぷりと塗り、続いて特製のピーカンラブとハニーラブを中層にします。同じプロセスが両側で繰り返され、彼はピットに行く約20分前に肋骨を味付けします。 For this cook Heath used my Traeger grill running at 275⁰ with a mixture of Hickory and Cherry pellets for smoke flavor. The ribs go on the grill for about 2- 2 ½ hours or until the rub adheres to the meat and then they’re wrapped. In the wrap apply a light layer of Honey rub and lay the slab meat side down. Add a touch more Honey rub to the back side and ¾ cup of Heath’s Butter Bath mixture (it’s a powdered form of Brown Sugar, Butter, Honey, and other spices mixed with apple juice). Be sure to double wrap the ribs so the bones don’t poke through the foil. The ribs go back on the pit for an hour to tenderize and Heath pulls them off the pit when the internal temperature reaches 204 – 208⁰. We always use a Thermapen to check internal temp of anything we are cooking. He carefully takes the each slab out of the foil wrap and dust the back side with his Sweet Rub and light glaze (1 cup Sweet BBQ Sauce & ½ cup Tangy Vinegar). Then repeats the same process on the meat side. The ribs go back on the pit for 15-20 minutes to set the glaze and then it’s time to serve them to the judges. These ribs had a beautiful appearance and perfect texture, but the best part was the flavor. The rub combination and tangy sweet glaze brought out the richness in the Cheshire Pork. I see why Heath is a rib champion! マルコムリード Connect on Facebook Follow me on Twitter Subscribe to my YouTube Channel Find me on Google+ Follow me on Instagram


ビデオを見る: Свиные рёбра барбекю. Ребрышки основных способа. Pork ribs bbq. Керамический гриль Камадо (1月 2022).