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ハムとハーブのレシピとホワイトソース

ハムとハーブのレシピとホワイトソース

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これは、短いパスタやトーストによく合う簡単なレシピです。

7人がこれを作った

材料サーブ:4

  • オリーブオイル大さじ1
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • 細かく刻んだハム80g
  • 250mlの水
  • チキンストックキューブ1個
  • みじん切りの新鮮なパセリ大さじ2
  • みじん切りにした新鮮なバジル大さじ2
  • 黒コショウ小さじ1/4
  • 250mlダブルクリーム

方法準備:10分›調理:40分›準備完了:50分

  1. 大きなフライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけます。タマネギとハムを入れてかき混ぜます。玉ねぎが半透明になるまで炒める。水に注ぐ;ストックキューブ、パセリ、バジル、黒胡椒で味付けをします。
  2. 時々かき混ぜながら、蓋をせずに30分間煮ます。生クリームを注ぎ、さらに2分煮ます。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(5)

英語でのレビュー (3)

カリスマ

これは素晴らしくてシンプルでした。他に構築するレビューがなかったので、私はそれを述べたとおりに正確に作成しました、そしてそれがそのようにうまくいったことをとてもうれしく思います。新鮮なほうれん草の卵麺のベッドの上でこれを出しました。2012年1月12日

キャロル

私はこれを印刷したとおりに作り、庭で採れた新鮮なバジルとパセリを使用しました。ベイクドポテトのトッピングとして使用し、2人で4人前を1食で食べました。ベイクドポテトバーのブライダルシャワーでお召し上がりいただけます。 Delish!-2016年5月19日


ホワイトソースの作り方

自家製ホワイトソースはとても簡単に作ることができ、作り方を学ぶと、最初から料理をするときに、それまたはそのベース(ルー)を頻繁に使用することに気付くでしょう。

私はすべて良い近道を求めていますが、ホワイトソースは一から作ったときにとてもおいしいものの1つです。自分で準備するのに数分かかる価値があります。

____缶詰ソースのクリームはもうありません。

便宜上、これらのクリームソースを必要とするレシピがいくつかありますが、正直に言うと、これらのレシピを作成するときは、自分でソースを作成します。だから、ホワイトソースの作り方も教えてあげたので、自分でクリームソースを作ることもできます。

ホワイトソースは、B&eacutechamelソースとしても知られています。

あなたが空想なら。または、私のようにホワイトソースと呼ぶこともできます。 B&eacutechamelソースは、白い​​ルーとミルクで作られたフランスのマザーソースの1つです。

ルーとは何ですか?

もう一つの派手なフランス語の単語。私はこれにもう1つあまり派手な名前を付けていませんが、ルー(ルーと発音し、手がかりのある韻)は私が料理でいつも使用しているものであり、すべてのレシピを閲覧すると、ルーがプレイされているのを見つけることができます。それらの多く。

ルーとは、小麦粉と脂肪を一緒に加熱して増粘剤を形成することです。どんな種類の脂肪でも機能しますが、私はバターと小麦粉でルーを作ることがよくあります。ただし、ベーコン脂肪または任意の動物性または植物性脂肪を使用できます。脂肪と小麦粉の比率は1:1です。覚えやすいです。

ホワイトルーとは、小麦粉の味を消すために約1分間調理させたものですが、バターが褐色になって茶色のルーになるほど長くはありません。茶色のルーは間違いではなく、実際に本当に素晴らしい味がすることができます!バターを焦がすとナッツの風味が増すので、それに興味があるなら、それを選んでください。バターを燃やさないでください。

このレシピでは、ホワイトソース作りを目指しているので、まずはホワイトルーから始めます。

ルーからソースへ。

ルーを作ったら、液体を加えてソースにします。

このホワイトソースには、ミルクを加えます。黄金比や追加する液体の適切な量はありません。実際には、ソースがどれだけ厚いか薄いかによって異なります。液体が少なければ少ないほど、ソースは濃くなります。私は通常、液体を加えて沸騰させます。それを沸騰させると、増粘剤が活性化され、すべてが組み合わされて、ソースの厚さがわかります。ソースが沸騰するまで加熱されて滑らかになるまでソースをかき混ぜて、混ぜ合わせます。私は通常、追加する液体の量を目で確認し、最小限の量から始めます。あなたはそれを薄くするためにいつでもより多くの液体を加えることができます。バターまたは小麦粉を別々に加えるだけでよいので、増粘剤を追加するのはより困難です。そうしないと、固まり、塊のソースになってしまいます。

少し味付けする以外に、お好みの厚みになったら完成です!ホワイトソースは小麦粉、バター、ミルクだけです。ホワイトソースを味付けするために、ナツメグを加えて風味を深めることをお勧めするシェフもいます。塩と白または黒コショウを加えて味わうこともできます。

ベーシックなホワイトソースです!

基本的なホワイトソースを超えて。

ルーの作り方をマスターし、液体を加えることでおいしいソースに変えたら、ほぼ無期限に実験して分岐することができます。

基本的なホワイトソースを超えてルーとソースを作る方法は次のとおりです。

&bullバターを長く調理して、ナッツの風味を出すことで、バターを焦がします。

&bullバター以外のさまざまな脂肪を試してください。

&bullホワイトソースにチーズを加えます。パルメザンチーズを溶かすと、素晴らしい自家製アルフレドソースができあがります。チェダーチーズを加えると、マカロニアンドチーズ用の素晴らしいチーズソースができあがります。ホワイトアメリカンチーズを加えると、おいしいケソディップが始まります!追加するチーズの量は完全にカスタマイズ可能です。私は通常、ミルク1カップあたり1/2カップのチーズから始めますが、ソースがどれだけ安っぽいかによって、それより少ない場合も多い場合もあります。

&bullルーにミルクを加える代わりに、他の液体を加えてみてください。たとえば、チキンブロスを追加すると、素敵なチキングレイビーが作成されます。ビーフグレイビー用のビーフブロス。等々。これは、グレービー、またはシチューのベースとして、またポットパイのようなものの詰め物として使用できます。

チキンソースの自家製クリーム

独自のチキンソースのクリーム(缶詰のコンデンススープに似ています)を作成するには、1:1のバターと小麦粉の混合物を使用して濃厚なホワイトソースを作成し、ソースの目的の厚さに達するまでゆっくりとミルクを追加します。増粘剤をミルクと混ぜ合わせて&ldquoactivate&rdquoするには、ソースを沸騰させる必要があることを忘れないでください。次に、ミルク1カップにチキンブリオンパウダー小さじ1〜2を追加します。鶏肉の量を自分の好みに合わせて調整します。より多くの地金はより多くの鶏肉の風味を意味しますが、より多くの塩も意味するので、あなたの幸せな媒体を見つけてください-自家製の美しさはあなたがこれらのものを制御できることです。

必要に応じてハーブを追加することもできます。バターと小麦粉の段階にハーブを加えて、バターの油がハーブの風味を最大限に引き出します。鶏肉とよく合うハーブは、タイム、マジョラム、タラゴン、コリアンダー、ローズマリー、セージ、オレガノ、ニンニクです。ハーブのブレンドが必要であるが、何がうまくいくかわからない場合は、家禽用の既製のスパイスブレンドを選ぶことができます。

塩バターまたは無塩バターを使用する

ホワイトソースに使用する塩の量を制御できます。ホワイトソースを味付けするためにさらに塩を加えるのが好きなので、私は通常、有塩バターから始めます。ただし、減塩食をしている場合や、海塩などの特殊な塩を使って味を変えたい場合は、無塩バターから始めて、独自の塩を加えて味わうことができます。最後に塩を加えると、ソースを味わってどれだけ加える必要があるかを確認できます。

ホワイトソースで何を出すことができますか?

ホワイトソースは肉を加えたものに最適です。チキン、ハム、またはソーセージを加えます。美味しい!ビスケットを添えて、あなたはビジネスに従事します。

私はよく白い肉汁を朝食用食品と関連付けます。朝食のサンドイッチをドレスアップしたり、乾いた卵のキャセロールをトッピングしたりできます。ただし、トッピングの内容によっては、ディナータイムにもお楽しみいただけます。

ホワイトソースのバリエーションを取り入れた私のお気に入りのレシピをいくつか紹介します。

もっと簡単なレシピが欲しいですか?

ホワイトソースの作り方に関するこのチュートリアルは、South YourMouthで紹介されました。


ハムと白豆のフライパン

豆と米は南部では大したことですが、いつも本当にそうです。当時、家族は大きくて比較的貧しかったので、彼らは人々の食事の必要性の重要な部分でした。そのため、どんな種類の豆も安価で栄養価が高く、満腹の料理でした。

ほとんどの場合、私たちの豆はストーブの上で乾燥豆からゆっくりと調理されます。それが、今日でも私が最も愛している方法です。誤解しないでください。インスタントポットのような電子圧力鍋は素晴らしい仕事をし、乾燥した豆から素晴らしい鍋を作りますが、私の本ではまだゆっくりと煮込んでいます。新鮮な冷凍が時々埋められます、そしてより速いけれども、それでも作るために少し注意を払ってください。

缶詰の豆は、他の誰かがすでにあなたのために仕事をしているので、タイムクランチのための優れた解決策です!残念ながら、ナトリウムが少し多いこともありますが、解決策は簡単です。

栄養ファクトイド:ほとんどの缶詰の豆はナトリウムが非常に多いですが、それらを排水してすすぐとナトリウムレベルのほぼ半分が取り除かれることをご存知ですか?そして、あなたが知っているように、それはまたそれらのガスを引き起こす砂糖のいくつかを減らすのにも役立ちます。

ご飯に関しては、ディープサウスでは長粒が他の何よりも支配的であり、私は主にそれを使って料理しますが、このようなフライパンの食事のために「インスタントライス」または別名ミニッツライスの箱も保管しています。それは私にとってはうまくいくようで、時々起こるようなどろどろした食感は得られませんが、とにかくインスタントライスとは正確には何ですか?

単純。すでに炊き上がったご飯です。それだけです!

いつものように、測定値と説明を含む完全なレシピテキスト、および印刷可能なドキュメントは、ページの少し下にあります。下のステップバイステップの写真をスワイプまたはスクロールするだけです。

これが私のハムと白豆のフライパンの作り方です。

大きな蓋付きのフライパン(約4.5クォート/ 11インチ)で中火から強火にかけて油を熱します。ハムと薄茶色を加えます。

にんにく、新鮮なパセリ、ケイジャンシーズニング、コショウ、月桂樹の葉を追加します。沸騰させます。

豆の1缶を水気を切り、すすぎ、すりつぶし、かき混ぜます。

残りの豆缶、ねぎ、ご飯を加えます。

よく混ぜ、沸騰させ、蓋をして、中火で弱火にします。

蓋をして約8〜10分、または液体が吸収されてご飯が柔らかくなるまで炊きます。

フォークで毛羽立ち、必要に応じて調味料を味わい、調整してすぐに召し上がれます。

ハムと白豆のフライパン

材料

  • 大さじ1エクストラバージンまたはライトオリーブオイル
  • 1/2ポンドのスモークハム、みじん切り
  • 玉ねぎのみじん切り1カップ
  • みじん切りピーマン1/2カップ、任意の色、または組み合わせを使用
  • セロリのみじん切り1/4カップ
  • にんにくみじん切り大さじ1
  • 新鮮なパセリ大さじ1/2
  • ケイジャンシーズニング小さじ1 / 4〜1 / 2(Slap Ya Mamaなど)、または味わう
  • 小さじ1/4のひびの入ったばかりの黒コショウ、または味わうために
  • 大きな月桂樹の葉1枚
  • チキンストックまたはスープ2カップ
  • 白インゲン豆2缶(15.5オンス)、分割使用、すすぎ、水切り
  • ねぎ1個、スライス
  • インスタントライス2カップ

手順

  1. 大きな蓋付きのフライパン(約4.5クォート/ 11インチ)で中火から強火にかけて油を熱します。ハムと薄茶色を加えます。
  2. 玉ねぎ、ピーマン、セロリを加え、野菜が柔らかくなるまで約5分かき混ぜます。
  3. にんにく、新鮮なパセリ、ケイジャンシーズニング、コショウ、月桂樹の葉を追加します。
  4. ストック/ブロスを追加します。
  5. 豆の1缶を水気を切り、すすぎ、すりつぶし、かき混ぜます。
  6. 水気を切った豆、ねぎ、ご飯の残りの缶を追加します。
  7. よく混ぜ、沸騰させ、蓋をして中火から弱火にします。
  8. 蓋をして約8〜10分、または液体が吸収されてご飯が柔らかくなるまで炊きます。
  9. フォークで毛羽立ち、必要に応じて調味料を味わい、調整してすぐに召し上がれます。

ノート:

このレシピは素晴らしく、基本的な米と豆の夕食であり、肉、缶詰の豆、調味料を他の食事も思いつくようにうまく変えることができたので、十分に用途が広いです。あなたの想像力を使って、多様性のためにいくつかの交換をしてください。

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ハムとハーブのレシピとホワイトソース-レシピ

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以下の基本的なレシピに従って、ホワイトソースを使用するいくつかの方法について提案します。あなたは間違いなく、あなた自身の多くの創造的なアイデアを持っているでしょう。

平日の食事の新しいアイデアを探すときは、ホワイトソースと以下のバリエーションを忘れないでください。これは、残り物をまったく新しい料理に変えるのに役立ちます。元の料理よりもさらに優れています。

以下のレシピは2倍になるかもしれません。

しこりを避けるために注意深くかき混ぜます。ソースがゴツゴツになった場合は、スティックブレンダーまたはロータリービーターを使用して塊をブレンドするか、ふるいにかけます。ウォンドラ粉は固まる傾向がないので、非常に有利に使用できます。

ホワイトソースは、小さじ1杯の低ナトリウムスープベースまたはブイヨンを加えることで風味を付けることができます。または、ローストドリップと数滴の醤油、グレイビーマスターまたはキッチンブーケを追加してグレイビーを作ります。


クリーミーガーリックパスタの作り方:

このクリーミーなニンニクパスタの調理プロセスはかなり速くて簡単です。このパスタ料理の作り方は次のとおりです。

  • まず、製品の説明に従って、アルデンテになるまでパスタを調理しました。
  • 次に、ソースベースを調理しました。このプロセスには10分もかかりません。
  • 第三に、調理したパスタ、パルメザンチーズを鍋に入れ、かき混ぜて混ぜ合わせました。その後、提供してお楽しみください。

残ったパスタは冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で2〜3ヶ月保存できます。

このレシピを楽しんでいただければ幸いです。このレシピを確認して共有するために戻ってくることを忘れないでください&#128578


スカラップポテトとハムの作り方は?

あらかじめオーブンを温める:

オーブンを350Fに設定します。 9&times13のキャセロール鍋を準備します。

クリーミーなソースを作る:

  • まず、玉ねぎをバターで柔らかくなるまで煮ます。次に、ハーブ、ニンニク、小麦粉を追加します。数分間調理します。
  • 次に、ミルクを少しずつゆっくりと泡だて器で混ぜます。最初はゴツゴツするかもしれませんが、泡だて器を使い続けてください。なめらかになります。
  • 調味料、スープ、クリームを入れてかき混ぜます。少し沸騰させます。

皿を重ねる:

  • じゃがいもを薄くスライスし、ハムをみじん切りにします。
  • 次に、それらをソースと重ねます。最上層がソースであることを確認してください。
  • 焼く。
  • 最後の15分間は、チェダーチーズをのせます。
  • 焼きたての皿を少なくとも15分間休ませます。
  • パセリのみじん切りを飾ってお召し上がりください。

レシピのバリエーションと置換:

あなたはこの自家製の料理にとても多くのおいしいバリエーションをすることができます:

  • ハムの代わりに厚切りベーコンを使うか、両方使ってください!
  • また、ほうれん草、ピーマン、新鮮なケール、きのこをホワイトソースに入れてください。
  • 余分なハーブが欲しいですか?クリーム混合物にいくつかのペストをかき混ぜます。
  • さつまいもを使って甘くておいしいバージョンを作りましょう。半分白と半分甘いこともできます。
  • チーズを試してみてください!ゴーダ、モッツァレラチーズ、グリュイエール、ペッパージャック、フォンティーナと一緒にこれが好きです。砕いたフェタチーズ、山羊のチーズ、さいの目に切ったブリーチーズをそこに振りかけることもできます。ブルーチーズと一緒に試すこともできます!
  • さらに、すりおろしたパルメザンチーズをソースに混ぜて、さらに安っぽくします。
  • バタートーストしたパン粉またはイタリアンパン粉をトッピングして、カリカリに仕上げます。
  • グルテンフリーバージョンの場合は、小麦粉をグルテンフリーの品種に置き換えます。
  • ソースにはケイジャン調味料、ランチ調味料、またはその他の乾燥調味料ブレンドを使用してください。
  • 少しキックするには、西洋わさびを追加します。

使用するのに最適なジャガイモ:

どんな種類でもかまいませんが ラセットとユーコンは本当によく持ちこたえます 薄くスライスしてもソースに焼き上げます。

スカラップポテトとハムと一緒に何を提供しますか?

でんぷんとたんぱく質がたっぷり入っているので、実際にメインとしてお召し上がりいただけます。軽いサラダやローストアスパラガスともよく合います。

おかずとして、これまでで最高のグリルチキン、ジューシーポークロイン、またはガーリックハーブバターローストチキンと完璧に調和します。自家製レモネードと一緒に召し上がり、豊かさのバランスを取りましょう!

スカラップポテトをハムで凍らせてもらえますか?

はい。冷やして冷凍する前に、皿を少し加熱不足のままにしておくことをお勧めします。そうすれば、もう一度焼くとスパッドがバラバラになりますが、完全に調理されて柔らかくなります。


料理のコツ

  • 缶詰は風味豊かなので、 塩はほとんど必要ありません パスタソースに使うとき。鶏肉やエビなど、お好みの肉を最初に味付けすることをお勧めします。ソースを煮て味わってから、塩を加えて味付けをします。
  • パスタ水を加える 少しずつ ソースを緩める 缶詰の塩のバランスを取ります。
  • ソースは調理中に濃くなりすぎることがあります。 よくかき混ぜる 鍋にくっつくのを防ぎます。

パスタソースにはどのような乾燥ハーブブレンドを使用できますか?

乾燥ハーブのこれらの混合物は、赤または白のパスタソースに最適です。

  • イタリアの調味料
  • エルブドプロヴァンス
  • 乾燥パセリ
  • ドライバジル
  • ラベルにパスタ調味料と書いてあるもの。

少しは大いに役立つことに注意してください&ndash 1tsp乾燥ハーブは1tbsp新鮮に等しいです。したがって、慎重に使用してください。

野菜のアドイン

可能であれば、新鮮または冷凍のブロッコリーまたはエンドウ豆を追加できます。缶詰のスープとミルクを加える前に、部分的に調理されるまで炒めます。これは、アスパラガスやキノコなどの新鮮な野菜にも当てはまります。

エビを使用する場合(生または冷凍)

ピンク色が消えるまでバターで1〜2分間炒めます。鍋から取り出し、脇に置きます。ソースが煮立ったら、パスタと一緒に戻します。

肉なしでこれを作ることはできますか(ベジタリアン)?

はい、間違いなく!冷凍野菜や新鮮野菜を加えて、食感を加えます。

限られた材料での食事の計画は、私たちのほとんどにとって間違いなく挑戦的でした。ですから、私が準備したこの簡単なレシピが、ほんの少しの方法で役立つことを願っています。


準備

ハムの場合:

骨をまっすぐに立てて、大きな頑丈なローストパンにハムを置きます。鋭いナイフを使用して、1インチのダイアモンドパターンで脂肪に切り込みを入れ、脂肪の約3/4だけを切ります。

白い髄を避けて、野菜の皮むき器でレモンから皮をむきます。大きなボウルに、皮、オリーブオイル、ローズマリー、ニンニク、大さじ1の塩、小さじ1のコショウ、蜂蜜を混ぜます。この混合物をハム全体にこすります。鍋をホイルでしっかりと覆い、12〜24時間冷蔵します。

ハムができるだけ高い位置にあるが、空気循環のために少なくとも2インチ上にスペースがあるように、オーブンにラックを配置します。オーブンを350°Fに予熱します。

ハムを冷蔵庫から取り出し、少なくとも45分間室温に戻します。焙煎鍋の底に水と酢を注ぎます。ハムをホイルで覆い、3時間ローストします。ホイルを取り除き、はちみつを鍋の底に加えます。ハムが十分に褐色になり、肉の中心に挿入されたインスタント読み取り温度計(骨に触れずに)が170°F(いくつかの場所でチェック)を記録するまで、15分ごとにバスティングしながらローストを続けます。 。ハムやしずくが焦げ始めたら、焦げ付きを防ぐためにホイルでゆるく覆います。

ソースを作る間、ハムをカービングボードに移して休ませます。

ソース用:

鍋に滴り落ちるものをボウルに注ぎ、脂肪が上に上がるまで座らせてから、脂肪をすくい取ります。

スキムした滴りをローストパンに戻し、パンを中火にかけます。鍋の底に付着した粒子をこすり落としながら、ワインを泡だて器で混ぜます。スープと1/2カップの水を泡だて器で入れ、液体が3分の1になるまで、約2分間沸騰させ続けます。

その間、フォークを使ってバターを小さなボウルまたはラメキンで小麦粉と一緒にすりつぶして、濃厚なペーストを作ります。さくらんぼをソースに泡だて器で入れ、バターペーストを少しずつ加え、ペーストが完全に溶けてソースがとろとろになるまで泡だて器で混ぜます。


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栄養情報は必ずしも正確ではありません。

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ホワイトソース(料理学校)