新しいレシピ

鉢植えのスティルトン

鉢植えのスティルトン

約11/2カップのサービングになります

材料

  • 1/4カップ(大さじ4)ケリーゴールドピュアアイリッシュ無塩バター、室温
  • 挽きたての黒コショウ

レシピの準備

  • 粗いピューレが形成されるまで、フードプロセッサーでチーズ、バター、カイエンを処理します。黒胡椒で味を調える季節。スティルトンバターを壷に詰め、バターナイフでトップを滑らかにします。カバーをして、少なくとも1日冷やします。先に行う:1週間先に行うことができます。冷やしてください。

  • 室温まで約1時間放置し、トーストポイントを添えます。

クリストファー・ハースハイマー、メリッサ・ハミルトンによるレシピレビューセクション

鉢植えのスティルトンとミニエクルズケーキ

私たちのレシピのほとんどは簡単です。もう少し時間や調理能力が必要なものは中級または上級と評価されます。

準備時間

これはあなたがこの食事を準備するのに必要な時間です。

合計時間

これは、この食事を最初から最後まで準備するのにかかる時間です:マリネ、ベーキング、冷却など。

サービングのサイズ

これは、このレシピがいくつの部分を作るかを示しています。

材料

エクルズケーキ

  • 無塩バター100g、さいの目に切った
  • キャスターシュガー150g
  • 200gのスグリ
  • 赤ワインビネガー25g
  • 小さじ1杯のオールスパイス
  • 640 gのパイ生地、既製(2枚、チップを参照)
  • 中卵1個
  • 小さじ2ミルク

鉢植えのスティルトンとベーキング

  • 100 g Stilton、室温
  • マスカルポーネ50g
  • 無塩バター75g、さいの目に切った
  • &frac12tspファインシーソルト
  • シェリー酒30g
  • 水45g
  • &frac12tspシェリービネガー

ポッティングとは何ですか?

ポッティングフードは、後で使用するために保存する最も古い方法の1つです。

もともと、食品は、スパイスを加えてバターと混ぜ合わせたコンシステンシーのように、細かく刻んだり、叩いたりしてペーストにします。次に、鉢植えの食品を澄ましバター​​の層で覆って密封し、保存します。

肉、魚、チーズが鉢植えにされました。

一部の肉屋ではまだ鉢植えの肉を購入でき、一部のスーパーマーケットでは鉢植えのエビを購入できます。


アップルと鉢植えのスティルトン

材料

方法

ある年、いつものように、私はいたるところに残っているスティルトンチーズを私の食料貯蔵庫に置いていました。あなたはそれがどのようなものか知っています-あなたはクリスマス前のショッピングフェストで買いすぎて、それからあなたは臭いものを残されて、それを食べたいという本当の欲求がありません。

私は無駄が嫌いで、何も捨てることはめったにありません。私の冷蔵庫はこれを証明しています。それで、私は何百人もの賢明な料理人が私の前にしたことをしました–物乞いを鉢植えにしました!リンゴと混ぜ、レモンで活気づけ、クリームで柔らかくした、鉢植えのスティルトンは私のお気に入りの料理のトップ10になりました。さわやかなクラッカーに温かいチャツネと濃厚な赤ワインの大きなグラスを添えて、完全においしいです。

スチルトンを中型のミキシングボウルに砕きます。

両方のリンゴをスティルトンにすりおろします。レモンの皮とジュースを加え、よくかき混ぜてリンゴが焦げないようにします。クリームを加え、少量の黒コショウで味付けします。よく混ぜます。

混合物をサービングディッシュにスプーンで入れ、クラッカーと一緒にサーブするか、いくつかのずんぐりした温かいロールパンに広げて、洋ナシとクランベリーのチャツネと一緒にサーブします。

ロッテのヒント
澄ましバター​​で表面を密封すると、これは冷蔵庫で1週間続きます。


鉢植えのスティルトンレシピ

ある年、いつものように、私はいたるところに残っているスティルトンチーズを私の食料貯蔵庫に置いていました。クリスマス前のショッピングフェストで買いすぎて、臭いものが残り、それを食べたいという本当の欲求がなくなったのは、どのようなものかを知っています。

私は無駄が嫌いで、何も捨てることはめったにありません。私の冷蔵庫はこれを証明しています。だから私は何百人もの賢明な料理人が物乞いをする前にやったことをしました!

リンゴと混ぜ、レモンで活気づけ、クリームで柔らかくした、鉢植えのスティルトンは私のお気に入りの料理のトップ10になりました。さわやかなクラッカーに温かいチャツネと濃厚な赤ワインの大きなグラスを添えて、完全においしいです。

材料

  • 350gスティルトンチーズ
  • 1大きなデザートアップル、皮をむいた
  • 1小さな調理用リンゴ、皮をむいた
  • 1レモンのすりおろした皮とジュース
  • 大さじ5シングルクリーム
  • 挽きたての黒コショウ1つまみ
  • 12.3オンスのスティルトンチーズ
  • 1大きなデザートアップル、皮をむいた
  • 1小さな調理用リンゴ、皮をむいた
  • 1レモンのすりおろした皮とジュース
  • 大さじ5シングルクリーム
  • 挽きたての黒コショウ1つまみ
  • 12.3オンスのスティルトンチーズ
  • 1大きなデザートアップル、皮をむいた
  • 1小さな調理用リンゴ、皮をむいた
  • 1レモンのすりおろした皮とジュース
  • 大さじ5シングルクリーム
  • 挽きたての黒コショウ1つまみ

詳細

  • 料理: イギリス人
  • レシピタイプ: スターター
  • 困難: 簡単
  • 準備時間: 20分
  • 調理時間: 20分
  • サーブ: 4

ステップバイステップ

  1. スチルトンを中型のミキシングボウルに砕きます。
  2. 両方のリンゴをスティルトンにすりおろします。レモンの皮とジュースを加え、よくかき混ぜてリンゴが焦げないようにします。クリームを加え、少量の黒コショウで味付けします。よく混ぜます。
  3. 混合物をサービングディッシュにスプーンで入れ、クラッカーと一緒にサーブするか、いくつかのずんぐりした温かいロールパンに広げて、洋ナシとクランベリーのチャツネと一緒にサーブします。

コメント

この記事にコメントしますか?この機能にはサインインする必要があります


プライマリサイドバー

カレンに会う

クロエソ!カレンです。ここでお会いできてうれしいです。私は南アフリカで生まれましたが、世界中に住んでいて、後にノースヨークシャーを私の家と呼んで、南西フランスに移る前に長年住んでいましたが、現在は北ウェールズの古い改築された校舎に住んでいます。スノードニア国立公園の端。私はフリーランスのフード&トラベルライターであり、フードスタイリストであり、レシピ開発者でもあり、アート、旅行、本、写真、季節の料理、特にチーズとワインに情熱を注いでいます。私の仕事や委託について質問がある場合は、私に連絡してください。続きを読む…

従う

私の本を買う&#038ティータオル

彼女の名を冠した受賞歴のあるブログから生まれたこの本には、160のユニークなレシピが含まれており、すべて著者によって美しく撮影されています。彼らは彼女の旅行の幅と深さを紹介しています。カレンは世界中に住み、旅行し、彼女のお気に入りのレシピ、経験、思い出のいくつかをここで読者と共有するために持ってきました。ここで私の本を購入する

私の本のスニークピークをつかむ

今すぐ購読して、私の本から9つの完全なレシピを特集した無料の47ページのeBookを受け取りましょう!


ポートとスティルトン:伝統的なサービング方法と説明

港に関して最も広く認識されている伝統は、おそらく夕食の席で常に左側に渡されるべきであるということです。この伝統はさておき、ポートは食後の飲み物としてよく知られており、スティルトンと一緒に、またはより包括的なチーズボードの提供を補完するために頻繁に提供されます。この記事に含まれているサービングの提案のいくつかがこれらの確立されたパラメーターから大幅に逸脱している方法に驚かれる伝統主義者がいるので、なぜ私がこれらのバリエーションを提案しているのかを説明したいと思いました柔軟性のない概念。

料理の世界では、知覚された完璧さを改善しようとするのは間違いなく間違っている場合があります。これは、料理が非常に繊細な味の材料で構成されていて、簡単に圧倒される可能性がある場合に特に当てはまります。しかし、ポートワインとスティルトンの場合、どちらも非常に強い風味を持っているだけでなく、人気のある料理の組み合わせほど料理ではありません。これらの2つの事実と、港とスティルトンの体験をさらに改善したいという願望が組み合わさって、以下のアイデアが生まれました。もちろん、これらのアイデアのいくつかは完全に独創的ではありませんが、うまくいけば、それらのほとんどで新しいものを見ることができ、それらを試してみる準備ができていますが、伝統的な好みかもしれません。

ルビーポートとスティルトンとオートケーキ


製品情報

情報が正確であることを保証するためにあらゆる注意が払われていますが、使用前に常に製品ラベルとパッケージを確認することをお勧めします。
製品とその成分は変更される場合がありますのでご注意ください。この情報は定期的に更新されますが、フォートナム&メイソンは誤った情報について責任を負いかねます。写真の画像は、料理の作り方に関する提案のみを示していることに注意してください。購入している製品に描かれているすべての付属品、追加のアイテム、および/または材料は含まれていません。このデータは個人的な使用のみを目的として提供されています。 Fortnum&Masonの事前の同意なしに、または正当な承認なしに、いかなる方法でも複製することはできません。


エクルズケーキと鉢植えのスティルトン。

エクルズケーキは少し謎です。 1793年以来エクルズ(マンチェスター)と呼ばれる町で販売されていることを除いて、実際にその起源を知る人は誰もいません。伝統的にフレーク状のペストリーで作られていましたが、より現代的な解釈はパフに適していると思います。これらは今日多くの店で見られますが、リンクをたどると特に魅力的に見えません。それらは通常スグリで作られているため、デッドフライケーキのニックネームを採用しています。私はこれらを作りたかったので、それらが生き返り、1つでは不十分でした。

イギリス北部の一部の地域では、フルーツケーキをチーズと一緒に食べるという奇妙な伝統があります。これはかなり奇妙に聞こえますが、それは私にこれらのケーキと一緒に行くテーマを与えました。ドライフルーツがたっぷり入っているので、基本的にはペストリーのチャツネなので、チーズとチャツネの役割逆転の伴奏としてチーズ&#8220spread&#8221を提供したいと思いました。私もこれらのケーキはジューシーなので、スグリではなくレーズンで作りました。これらは素晴らしい寒さですが、あなたがそれらを新鮮にして、それらをもっと暖かく食べることができれば。

上で出された2つのチーズはスペインのピコスブルーとフランスのラングルでした

材料

  • 500gシート、ロール済み。パイ生地
  • 150gレーズン
  • 75gバター
  • キャスターシュガー125g
  • 大さじ1赤ワインビネガー
  • 4gグラウンドオールスパイス
  • エッグウォッシュ


スティルトンを称えて、完璧なホリデーチーズ

スティルトンは、ロンドン郊外のグレートノースロード沿いの馬車置場で入手可能だった18世紀までさかのぼって作られています。巨大なチーズは、街を出入りする人々へのお土産になり、最終的にはイギリスで人気のホリデートリートの1つになりました。

&#8220スティルトンの匂いは、私にとっては12月の匂いです。&#8221は、ロンドンで最大のチーズショップであるニールのヤードデイリーの上に住むフランシスパーシバルが言います。チーズパワーカップルのパーシバルズは、 車輪の再発明は、先見の明のあるチーズ製造方法を復活させるための生物学的根拠を示し、酪農における工業化の流れに抵抗してきた古典的なチーズに敬意を表しています。

スティルトンチーズ ヘミ・リー

なぜクリスマス?

スティルトンは長い間休暇と関係がありました。たっぷりの夏のミルクで作られたホイールは、秋の終わりに向かって熟し始め、冬を通してピークに達します。

&#8220しかし、振り返ってみると&#8221ブロンウェンは、&#8220人々は2年間熟成させたこのチーズを食べていたと言います。その時点で、この季節性全体が窓の外に出てしまいます。当時は、お祭りの機会に特に適していました。 高価な。人々はそれを入手可能な最も珍しい、エキゾチックな、求められているチーズとして話しました。&#8221

ストライプを稼ごう

スティルトンの16ポンドのドラムにスライスすると、青いカビの太くてまっすぐな静脈が、レース状のクリーミーなペーストを切り裂いていることに気付くでしょう。これらの線は、カビの成長を早め、熟成プロセスをスピードアップするために、長い針でチーズを突き刺した結果です。フランシスは、ピアスは、元のスティルトンの方法の一部ではなかった可能性が最も高い「日陰の、紳士的でない」慣行として始まったと言います。

今日、穴の開いていないホイールに出くわすのは珍しいことです。上の標本は、大規模な生産者よりも貫通が少ない小さな乳製品であるコルストンバセットからのものです。チーズは、縞模様や分解が少なく、クリーミーで滑らかなペーストです。

スティルトンチーズ

フルサイズ

パーシバルズは、ホリデーシーズンに登場する小さな2キログラムのスティルトン「トラックル」や鉢植えのスティルトンの小さな壷ではなく、フルサイズのホイールから切りたてのスライスを購入することを提案しています。

「私たち二人が署名した、これを下に置いてください。鉢植えのスティルトンが何らかの形でプレミアム製品であるという考えよりも悪いことは何もありません」とフランシスは言います。そして、ホイールを小さくすると、「貼り付けるのに膨大な量の皮ができてしまいます」とブロンウェンは付け加えます。 「彼らは熟すまでに本当に乾きます、そしてそれから彼らはいつもこの重くてぎこちないテクスチャーとあまりにも多くの青を持っている傾向があります。」

それらの滴りはどうですか?

スティルトンは、多くのブルーチーズと同様に、室温で泣く傾向があり、液体は正常であり、チーズが適切に保管および熟成されていることを示す望ましい証拠です。 「チーズが分解するときにチーズから放出されるのはプロテインシロップです」とブロンウェンは言います。 「私はそのお酒が本当に好きです。それはチーズが特にジューシーで、それに甘さもあることを意味します。」

グッドカンパニーで

パーシバルは、食事の最後に何か甘いものをグラスに入れてスティルトンを食べることを好みます。黄褐色のポートは古典的な伴奏であり、塩と甘さの組み合わせには錬金術がありますが、フランシスはマデイラのような他の酒精強化ワインへの分岐も提案しています。ブロンウェンは、J.W。リーズハーベストエール。

「これはクリスマスの飲食の素晴らしいところです。18世紀の食生活を祝う素晴らしい機会です」とフランシスは言います。 「当時、誰もが戦うようなことをする時間があったことに驚いています。なぜなら、彼らはいつもすべてがしみになっているに違いないからです。しかし、食事の最後に本当に甘い高アルコールワインを提供したいのであれば、スティルトンは絶対に理想的な伴奏です。」