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ニューメキシコスタイルのグリーンチリチーズバーガーのレシピ

ニューメキシコスタイルのグリーンチリチーズバーガーのレシピ

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アメリカのニューメキシコは、その素晴らしい「ビッグジム」(ニューメキシコ#6)のグリーンチリで知られています。これは、多くの秋のフェスティバルがメインのテーマとして使われているほどです。ここの多くの料理はこの素晴らしい食材を何らかの形で利用しており、グリーンチールチーズバーガーはお気に入りの1つです。


ニューメキシコ、米国

2人が作った

材料サーブ:4

  • 600g 80%赤身牛挽肉
  • 小さじ2杯のグレープシードオイル(さらにバーベキュー用にもう少し)
  • 2ニューメキシコの「ビッグジム」チリ、ロースト、皮をむき、さいの目に切った(または約250g缶詰のさいの目に切ったグリーンチリ)。
  • 1ハラペーニョチリ、ミンチ(オプション-下記の注を参照)
  • 半分の赤玉ねぎ、みじん切り
  • 塩ひとつまみ
  • マイルドチェダーチーズ4枚
  • ハンバーガーバンズ4個

方法準備:30分›クック:15分›準備:45分

  1. 牛挽肉を4等分します。各部分を、パンよりも少し大きいパティに押し込みます。パテの中央部分を端より少し薄く押します(ハンバーガーはグリルすると「ドーム型」になる傾向があり、これを行うと上部がより平らになります)。
  2. グリルの調理用火格子に軽く油をさし、予熱して高くします。
  3. グリルが加熱されている間に、フライパンに小さじ2杯の油を入れ、中程度の強火で加熱します。油が熱くなったら、青唐辛子、ハラペーニョ(使用している場合)、赤玉ねぎを加えます。タマネギが柔らかくなるまで、約2分間、頻繁にかき混ぜます。塩とにんにくを加え、香りがするまで約30秒かき混ぜます。鍋を火から下ろしますが、温めておいてください。
  4. グリルが熱くなったら、凹面を下にして火格子の上にパテを置きます。ご希望の仕上がり具合に応じて、3〜5分間グリルし、裏返します。パンを開き、火格子の上に置いて乾杯します。裏返した側のパテを2分間焼き、次に各パティの上にチリ混合物とチーズのスライスをのせます。グリルの蓋を1〜2分閉じて、チーズを溶かします。パテをバンズに入れ、熱いうちに出す。

先に行く

ステップ1と3は両方とも事前に行うことができ、パテとトッピングは冷蔵庫に最大24時間保管されます。パテを30〜45分間室温に戻してから、グリルで焼き、トッピングを鍋に戻し、パテの上に置きます。

ヒント

スパイシーな熱を最小限に抑えるために、ダイシングの前にハラペーニョから種と静脈を取り除いてください。少しの熱のために種子と静脈を残します。もっと熱が欲しい人にはセラーノチリを使ってください。本物のチリヘッドは、ハバネロまたはスコッチボンネットチリを使用してさらにキックアップしたい場合があります。スパイシーなチリを扱うとき、油が皮膚に染み込み、かなりの不快感を引き起こす可能性があることに注意してください。目をこすらないでください!これを防ぐためにラテックスタイプの手袋を着用したり、牛乳やクリームで手を洗い流したりしてから、よく洗います。

ヒント

ニューメキシコ州のグリーンチリは、インターネットでまとめて購入できます。受け取ったら、ガスクッカーの炎または中程度の高さのオーブンでロースト(黒化)できます。黒くなったら、湿らせたキッチンペーパーで数分間包み、自発的に蒸した後、ナイフの刃でこすり、ワックス状の皮膚を取り除きます。その後、冷凍(ビニール袋1個につき2個)し、必要に応じて持ち出すことができます。私たちは牧場でほぼ毎日それらを使用し、毎年秋に40〜60ポンドを焙煎して皮をむきます。

バーベキューのヒント

BBQを完璧にする方法の簡単なヒントについては、BBQハウツーガイドとビデオをご覧ください。

最近見た

レビューと評価平均グローバル評価:(1)

英語のレビュー (1)

BakingNanaより

私は庭から新鮮な唐辛子を使用しました-いくつかは完全に熟して赤であった、他は緑でよりスパイシーでした.2015年9月23日(このサイトからのレビューAU | NZ)


ビデオを見る: 週末に食べたいUSAバーガーの作り方 (12月 2021).